最高のIH調理器具

Jul 02, 2023

エミリー・ファリス著

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IH調理器に切り替えたばかりの人でも、すでに最高のIH調理器具を所有しているかもしれません。 ガスレンジを捨てたことを誰かに話すと、新しい調理器具を買わなければならなかったのかと尋ねられることがよくあります。 私の場合、答えは断固として「ノー！」です。 というのも、家ではすでにIH対応の鍋やフライパンを使っていたからです。 そして、あなたもそうなる可能性が十分にあります。 しかし、そうでない場合、または自分の調理器具が機能するかどうかわからない場合は、最高の IH 調理器具の購入と使用について知っておくべきことをすべてここで説明します。

目次

IH クックトップの仕組みIH で使用できる調理器具の種類は何ですか?調理器具が IH で使用できるかどうかを確認する方法最高の IH 調理器具IH 対応調理器具セット

調理が終わった直後に誤ってガスコンロの焼き網や電気コンロに触れたことがある人なら、どちらもかなりの熱を保持していることをご存知でしょう。 それは、ガスコンロも電気コンロも従来の熱誘導を使用して調理容器を温めるためです。 熱は熱源（炎または電気コイル）からクックトップ素材を通って鍋に伝わり、そこで内部にあるものを加熱します。

しかし、IHクックトップは熱誘導を使用しません。 調理台を完全にバイパスする電磁誘導を使用します。 実際、IH調理台が温かく、または触ると熱くなる唯一の理由は、IH調理台が鍋から熱を吸収するためです。

IH クックトップの仕組みは次のとおりです。耐久性のあるセラミック ガラス素材の固体部分の下に安全に配置された銅コイルが、鍋に電流を直接送ります。 そして早速！ IH調理器で鍋と沸騰したお湯を加熱するのは、他の方法と比べて非常に速いです。 しかし、これが実際に起こるためには、鍋が鉄でなければなりません。これは、金属が磁性を示すのに十分な鉄を含んでいることを意味します。 互換性のない鍋を IH バーナーの上に置いてスイッチを入れようとしても、磁場は発生せず、何も起こりません。ただし、コンロが何か間違ったことをしたことを知らせるためにビープ音を鳴らしたり点滅したりする場合があります。

IH に切り替えたとき、すでにガス調理台で鉄または強磁性金属 (鋳鉄やステンレス鋼) を使用していたため、新しい調理器具を購入する必要はありませんでした。 私のカーボンスチール中華鍋はIHレンジでも使えますが、それは調理面のセンサーに接触できる平らな底を持つタイプだからです。

銅やアルミニウムなどの非鉄金属は誘導バーナーでは使用できませんが、純銅製の調理器具のように見える一部の製品には、実際にはステンレス鋼の底部または芯があり、使用できます。 同様に、磁性鋼ベースの硬質アルマイト処理アルミニウム製の鍋やフライパンも使用できます。

ガラスやセラミックなどの非金属素材は、間違いなく誘導には適していません。

すでに所有している調理器具が IH 対応かどうかを簡単に見分ける方法があります。それは磁石です。 鍋やフライパンの底が平らで、磁石が底にくっつく場合は、IH調理器で使用できます。 それは実に単純なことです。

新しい IH 対応調理器具をオンラインで購入する場合は、Calphalon など一部のブランドが IH 対応の製品ラインとそうでない製品をラインナップしているため、構成に注意することが重要です。 幸いなことに、IH調理器が主流になるにつれて、小売業者は製品説明でIH互換性について言及し始めています。

これらの手順を両方とも省略したい場合は、以下で推奨する IH 対応調理器具とセットを購入できます。

私は調理器具をアラカルトで購入することを常にお勧めします。そうすれば、必要なすべての部品を必要なサイズで入手できます。そうすれば、決して使用しない巨大な鍋や小さなフライパンで立ち往生することはありません。 少なくとも、ほとんどの家庭料理人は、中型または大型のソテーパンまたはフライパン、2クォートまたは3クォートのソースパン、ストックポットとしても使える広々としたダッチオーブンを必要とします。